Mangiando con gusto..."Dolce Parrozzo"

Ascoltando la trasmissione “Affari tuoi” ho sentito questa tipica ricetta ”Dolce Parrozzo”

Io ve la propongo…

Parrozzo abruzzese

Ingredienti:

- 150 g di zucchero
- 150 g di cioccolato fondente 
- 5 uova

- 100 g di mandorle 
- 50 g di fecola                                   
- 50 g di farina
- 40 g di burro
Il parrozzo è un dolce tipico abruzzese, solitamente preparato in occasione delle festività.

Preparazione:

Spellare e tritare le mandorle molto finemente.
Separare i tuorli dagli albumi, e in una terrina mescolare i tuorli con lo zucchero, il burro fuso, la farina e la fecola di patate. Aggiungere quindi le mandorle sminuzzate.
A parte montare a neve gli albumi ed aggiungerli al composto precedente, mescolando sempre dal basso verso l'alto e con delicatezza.
Versare il composto finale nella apposita tortiera e cuocere in forno per circa 40 minuti a 180°. Quando il parrozzo sarà pronto e raffreddato, sciogliere a bagnomaria il cioccolato e cospargerlo sul dolce, meglio se colandolo. 

Consiglio:
- per questa ricetta, tipica della tradizione abruzzese, è consigliabile l'uso di uno stampo come questo, di quelli che si usano anche per la realizzazione dello zuccotto;
- per ottenere il sapore del vero parrozzo, è opportuno aggiungere circa 20 g di mandorle amare, oppure dell'aroma di mandorla amara.

 

Servire e …buon appetito

Scritto da Maurizia