Mangiando con gusto..."Risotto alle ortiche"

Oggi vi propongo un primo gustoso e ...curioso


"Risotto alle ortiche”

 Per preparare il risotto alle ortiche servono :

Ingredienti (x 4 persone)

320 g di riso Violone nano (80 g a testa circa)
2 manciate di cimette di ortiche (200 g circa)
1 grossa cipolla bianca
½ bicchiere di vino bianco secco
4 cucciai di olio extravergine di oliva
acqua di cottura delle ortiche
120cl di  brodo vegetale o di carne leggero
30g di burro
parmigiano grattugiato
sale, pepe

Anzitutto mettevi i guanti,si raccolgono solo le cimette delle ortiche e si devono lavare bene ad una ad una per eliminare eventuali parassiti

Sbollentare in poca acqua salata le ortiche, dopo averle accuratamente lavate; scolare e conservare l’acqua di cottura. Tritare finemente la cipolla e farla appassire in pentola con un po’ d’acqua fino a quando diventa trasparente; dopo aver tostato cipolla, ortiche e riso con l’olio, aggiungere il vino e lasciare svaporare a fiamma alta e pentola scoperta.
A questo punto aggiungere il  brodo,1 mestolo di acqua di cottura bollente e mescolare fino a completo assorbimento dell’acqua da parte del riso. Continuare ad aggiungere acqua (un mestolo per volta) fino a completa cottura del riso. A cottura ultimata aggiungere 30 g di burro e il parmigiano grattugiato. Amalgamare bene e servire
Decorare il piatto con fiori di salvia. 

Servire e ...buon appetito

                        Da Maurizia